Votre restaurant au Village Jazz 

repas à réserver à la billetterie du festival

Ouverture à partir de 18 h30

Tarif : 20 €

 

Notre Chef, Didier LAMOTTE (restaurant Le Phoebus à Foix) vous propose les menus suivants à déguster en musique pendant le concert du OFF - de 18h30 à 20h. 

 

Mardi 25 juillet 2023

 


Mercredi 26 juillet 2023

 

Champignon farci, façon rillettes de sardines
Chips de Chorizon Gaspacho de tomates et basilic

 

Osso Bucco de Suprême de dinde aux épices douces et citron

Millefeuille de légumes façon tian du moment

Confits au thym frais

 

Fromage du coin ariégeois

 

Tartare de fraises, melons et pastèques au gingembre

Clece vanille bourbon, coulis à la mangue.

 

Jeudi 27 juillet 2023

 

Boule de risoto façon bolognaise de tomate et basilic sur une sauce poivrons rôtis, huile de ciboulette

 

Rôti de suprême de volaille au piment doux et chorizo embeurée de choux à la brunoise de légumes

Mousse de petits pois à la menthe fraiche, jus de veau réduit

 

Fromage du coin ariégeois

 

Ananas mariné façon carpacio à la fève de Tonka

Glace au caramel doux 

 

 

Vendredi 28 JUILLET 2023

 

 Salade de cocos en grains au boudin et estragon frais

Pesto de fanes de radis, coulis de tomates confites

 

Parmentier en effiloché de paleron de boeuf confit au vin

Marmelade de pommes de terre à la tapenade à l'huile d'olives noires

Jus de porc ariégeois

 

Fromage du coin ariégeois

 

Pêches rôties canelle et gingembre

Sorbet à la framboise

Sauce dessert caramel au beurre salé

 

REPAS DE CLÔTURE SAMEDI 29 juillet 2023 à 25 €

 

Apéritif

 

Tartare de ratatouille au fromage de chèvre au gingembre

Coulis de betteraves rouges

 

Lieu noir au four pané en croute de poivrons

Trio de boulgour riz quinoa crémeux poêlé au piment doux

Coulis de queues de langoustines

 

Fromage du coin ariégeois

 

Tarte du moment en inspiration de l'équipe de la cuisine

Quenelle sorbet - Glace du moment

 

 

BON APPETIT !