Votre restaurant au Village Jazz 

repas à réserver à la billetterie du festival

Ouverture à partir de 18 h30

Tarif : 20 €

 

Notre Chef, Didier LAMOTTE (restaurant Le Phoebus à Foix) vous propose les menus suivants à déguster en musique pendant le concert du OFF - de 18 h30 à 20 h. 

 

Mardi 26 JUILLET 2022

« Retour du Marché «

Pousses d'Epinard ,Fraises, Petits Pois, Dés de Brebis 

Oignons Rouges ,Vinaigrette a la Feuille de Menthe

 

Lomo de Porc Aromatisé et Mariné au Curcuma Doux

Poêlée Façon Primeur , Pesto de Roquette et Basilic Frais

 

Fromage du Couserans

de la Fromagerie de la CORE

Pomme Granny Confite au Cidre Doux

Sorbet Pomme Verte et Coulis de Fruits Rouges


Mercredi 27 Juillet 2022

Velouté Glacé en Meli Mélo de Melons 

Chips de Chorizo, Dés de Concombre et Basilic

 

Ballotine de Carottes au Mignon de Porc aux Épices Douces 

Tartare de Ratatouille de Légumes Frais 

Confits au Thym Entier , Jus de Volaille aux Herbes

 

Fromage du Couserans

de la Fromagerie de la CORE

 

Carpaccio de Fruits de Saison D'Ananas Frais et Gingembre 

Glace Vanille Bourbon 

 

Jeudi 28 JUILLET 2022

Tartare de Bonite en Caviar de Lentilles à la Tomate Confite

Spaguettis de Courgettes Crues, Huile De Ciboulette 

Fleur de Sel de Camargue

 

Dos de Merlu Juste Rôti, Fine Chapelure aux Aromates d'Ici 

Compotée de Piperade au Curry Breton et Chorizo

 

Fromage du Couserans 

de la Fromagerie de la CORE

 

Tarte Pommes et Noix Caramélisées Façon Clafoutis

Quenelle Glace du Moment

 

Vendredi 29 JUILLET 2022

Aspic d'Oeuf en Gelée à L'Estragon Frais

Chiffonnade de Lomo, Pesto de Féves de Soja

Coulis de Tomates confites 

 

Poivron Farçi D'Un Risotto à la Tapenade D'Olives Noires

Marmelade de Pomme de Terre au Boudin Noir de Franck 

De St Félix de Rieutort 

Jus de Porc Ariegeois

Fromage du Couserans 

 

de la Fromagerie de la CORE

Tarte de Flan Pâtissier a la Vanille 

 

Sauce Anglaise ,Coulis Fruits Passion

 

REPAS DE CLÔTURE SAMEDI 31 juillet 2021 à 24 €

Samedi 30 juillet 2022

 

(réservation conseillée à la billetterie du village jeudi, vendredi ou samedi à partir de 18h)

 

Rémoulade de Céleri Frais de Chévre,Parfumé au Gingembre 

Coulis de Betteraves Rouges au Pimento de La Vera 

 

Suprême de Volaille Panée Aux Épices Juste Rôti

Noisettes Torréfiées à la Coriandre

Ecrasé de Panais à l'Huile D'Olive aux Lentilles

Petit Jus de Viande, Ecailles de Chorizo 

 

Fromage du Couserans de la Fromagerie de la CORE 

 

Pain Perdu Façon Brioche, Compotée de Pommes au Cidre

Quenelle Sorbet/ Glace Du Moment 

 

BON APPETIT !