Votre restaurant au Village Jazz
repas à réserver à la billetterie du festival
Ouverture à partir de 18 h30
Tarif : 20 €
Notre Chef, Didier LAMOTTE (restaurant Le Phoebus à Foix) vous propose les menus suivants à déguster en musique pendant le concert du OFF - de 18h30 à 20h.
Mardi 25 juillet 2023
Mercredi 26 juillet 2023
Champignon farci, façon rillettes de sardines
Chips de Chorizon Gaspacho de tomates et basilic
Osso Bucco de Suprême de dinde aux épices douces et citron
Millefeuille de légumes façon tian du moment
Confits au thym frais
Fromage du coin ariégeois
Tartare de fraises, melons et pastèques au gingembre
Clece vanille bourbon, coulis à la mangue.
Jeudi 27 juillet 2023
Boule de risoto façon bolognaise de tomate et basilic sur une sauce poivrons rôtis, huile de ciboulette
Rôti de suprême de volaille au piment doux et chorizo embeurée de choux à la brunoise de légumes
Mousse de petits pois à la menthe fraiche, jus de veau réduit
Fromage du coin ariégeois
Ananas mariné façon carpacio à la fève de Tonka
Glace au caramel doux
Vendredi 28 JUILLET 2023
Salade de cocos en grains au boudin et estragon frais
Pesto de fanes de radis, coulis de tomates confites
Parmentier en effiloché de paleron de boeuf confit au vin
Marmelade de pommes de terre à la tapenade à l'huile d'olives noires
Jus de porc ariégeois
Fromage du coin ariégeois
Pêches rôties canelle et gingembre
Sorbet à la framboise
Sauce dessert caramel au beurre salé
REPAS DE CLÔTURE SAMEDI 29 juillet 2023 à 25 €
Apéritif
Tartare de ratatouille au fromage de chèvre au gingembre
Coulis de betteraves rouges
Lieu noir au four pané en croute de poivrons
Trio de boulgour riz quinoa crémeux poêlé au piment doux
Coulis de queues de langoustines
Fromage du coin ariégeois
Tarte du moment en inspiration de l'équipe de la cuisine
Quenelle sorbet - Glace du moment
BON APPETIT !