Votre restaurant au Village Jazz
repas à réserver à la billetterie du festival
Ouverture à partir de 18 h30
Tarif : 20 €
Notre Chef, Didier LAMOTTE (restaurant Le Phoebus à Foix) vous propose les menus suivants à déguster en musique pendant le concert du OFF - de 18 h30 à 20 h.
Mardi 26 JUILLET 2022
« Retour du Marché «
Pousses d'Epinard ,Fraises, Petits Pois, Dés de Brebis
Oignons Rouges ,Vinaigrette a la Feuille de Menthe
Lomo de Porc Aromatisé et Mariné au Curcuma Doux
Poêlée Façon Primeur , Pesto de Roquette et Basilic Frais
Fromage du Couserans
de la Fromagerie de la CORE
Pomme Granny Confite au Cidre Doux
Sorbet Pomme Verte et Coulis de Fruits Rouges
Mercredi 27 Juillet 2022
Velouté Glacé en Meli Mélo de Melons
Chips de Chorizo, Dés de Concombre et Basilic
Ballotine de Carottes au Mignon de Porc aux Épices Douces
Tartare de Ratatouille de Légumes Frais
Confits au Thym Entier , Jus de Volaille aux Herbes
Fromage du Couserans
de la Fromagerie de la CORE
Carpaccio de Fruits de Saison D'Ananas Frais et Gingembre
Glace Vanille Bourbon
Jeudi 28 JUILLET 2022
Tartare de Bonite en Caviar de Lentilles à la Tomate Confite
Spaguettis de Courgettes Crues, Huile De Ciboulette
Fleur de Sel de Camargue
Dos de Merlu Juste Rôti, Fine Chapelure aux Aromates d'Ici
Compotée de Piperade au Curry Breton et Chorizo
Fromage du Couserans
de la Fromagerie de la CORE
Tarte Pommes et Noix Caramélisées Façon Clafoutis
Quenelle Glace du Moment
Vendredi 29 JUILLET 2022
Aspic d'Oeuf en Gelée à L'Estragon Frais
Chiffonnade de Lomo, Pesto de Féves de Soja
Coulis de Tomates confites
Poivron Farçi D'Un Risotto à la Tapenade D'Olives Noires
Marmelade de Pomme de Terre au Boudin Noir de Franck
De St Félix de Rieutort
Jus de Porc Ariegeois
Fromage du Couserans
de la Fromagerie de la CORE
Tarte de Flan Pâtissier a la Vanille
Sauce Anglaise ,Coulis Fruits Passion
REPAS DE CLÔTURE SAMEDI 31 juillet 2021 à 24 €
Samedi 30 juillet 2022
(réservation conseillée à la billetterie du village jeudi, vendredi ou samedi à partir de 18h)
Rémoulade de Céleri Frais de Chévre,Parfumé au Gingembre
Coulis de Betteraves Rouges au Pimento de La Vera
Suprême de Volaille Panée Aux Épices Juste Rôti
Noisettes Torréfiées à la Coriandre
Ecrasé de Panais à l'Huile D'Olive aux Lentilles
Petit Jus de Viande, Ecailles de Chorizo
Fromage du Couserans de la Fromagerie de la CORE
Pain Perdu Façon Brioche, Compotée de Pommes au Cidre
Quenelle Sorbet/ Glace Du Moment
BON APPETIT !