Votre restaurant au Village Jazz
Ouverture à partir de 18 h30
Tarif : 15 € - sauf samedi, repas de clôture : 20 €
Notre Chef, Didier LAMOTTE (restaurant Le Phoebus à Foix) vous propose les menus suivants à déguster en musique pendant le concert du OFF - de 18 h30 à 20 h
Mercredi 25 juillet 2018
Tartare en méli-mélo aux melons / pastèques
Chips Serano, herbes fraîches au piment d’Espelette
Basilic et gingembre.
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Palette de porc aux épices douces,
Ecrasé de pommes de terre à la brunoise
de chorizo doux,
Confits au thym frais et aux herbes.
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Fromages du Couserans
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Panna cotta au basilic frais et citron vert,
Glace vanille Bourbon.
Jeudi 26 juillet 2018
Déclinaison de tomates en salade croquante,
Spaghettis de peaux de courgettes crues,
Huile d’olive et sel de Salies du Béarn.
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Croustillant de pommes de terre Anna au lieu noir à l’unilatéral juste rôti au four,
Champignons farcis à la Brunoise de petits légumes,
Pesto de roquette.
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Fromages du Couserans
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Eclair au chocolat blanc et fruits rouges du moment.
Vendredi 27 juillet 2018
Tartare de saumon au curry Breton,
sur caviar de lentilles, radis rose au romarin.
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Courgettes rondes à la noix de jambon
marinée au citron,
compotée d’oignons doux au vin rouge,
tomates multicolores aux épices.
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Fromages du Couserans
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Gaspacho de melon, sorbet au mascarpone,
chips de chorizo juste rôti et feuilles de basilic.
REPAS DE CLOTURE
Samedi 28 juillet 2018
(réservation conseillée)
Eclair craquelé à la ganache de Foie Gras,
rondelles en chips de betterave Chiogga
marinées au citron.
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Suprême de pintade fermière basse température,
Etuvée de chou chinois aux petits légumes,
Au paprika fumé, sauce vigneronne Ariégeoise.
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Fromages du Couserans
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Tomate farcis de Provence aux fruits rouges,
sirop de Curcuma et quenelle de glace au lait de brebis, cerise noire.
BON APPETIT !